香草豆是世界上最稀有的香料之一，这主要是因为种植和加工香草需要大量的人工。它的种植是一个漫长且劳动密集的过程，需要八个月的时间，从农民手工为每朵花授粉，到香草豆可以收获。.
生产香草的植物属于兰科，是一种多年生草本攀缘藤本植物，生长在温度范围在21至30摄氏度的热带地区。香草豆在还是绿色的时候就被采摘，然后需要经过处理才能产生其独特的香草风味和气味。.
香草豆荚在颜色从深绿色变为带黄色调的浅绿色时采摘。然后，豆荚要经过几个处理阶段，包括按长度分类、热水烫、在发汗箱中处理以及日晒干燥，然后才能包装。.
香草荚在热水中烫过并放入铺有毛毯的木盒中进行发汗后，会呈现浅褐色并开始散发出芳香。此时，它们将在白天晾晒在阳光下，并在每晚重新装入发汗箱中，持续 14 天。.
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