純粹的香草魔法

純香草的魔力，是指您在香草豆莢上看到的閃閃發光的白色小點，那是天然存在的香蘭素結晶。未受訓練的人們常誤以為是黴菌。.

這種現象只會出現在品質最高級的頂級香草豆中，它們發展出豐富濃縮的天然香草醛。當高品質豆經過費時且耗費人力的處理過程，然後再給予額外時間讓豆莢內部的天然化學物質發揮作用時，就會發生這種情況。若處理得當，結果將會是香草散發出濃郁的香氣、風味和香草醛。.

這張我們的香草原豆庫存照片是去年冬天拍攝的，當時我們倉庫的低溫促進了天然香蘭素結晶在莢果上形成。隨著豆子回溫，這些結晶會重新融化回莢果中。這證實了白色斑點不是黴菌，而是高品質香草的標誌。.

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