Vanila

Beras Vanila adalah salah satu rempah paling eksklusif di dunia, terutamanya kerana buruh yang banyak diperlukan untuk menanam dan memproses Vanila. Penanamannya adalah proses yang panjang dan intensif buruh mengambil masa lapan bulan, dari ketika petani pendebungaan tangan setiap bunga, hingga ketika Kacang Vanila siap untuk dituai.

Tumbuhan yang menghasilkan vanila berasal daripada keluarga orkid dan merupakan pokok memanjat saka herba yang hidup di kawasan tropika dengan julat suhu antara 21 hingga 30 darjah. Kacang vanila dipetik semasa ia masih hijau dan perlu diproses untuk menghasilkan rasa dan bau vanila yang tersendiri.

Buah vanila dikutip apabila ia ranum, setelah warnanya bertukar daripada hijau gelap kepada hijau muda dengan sedikit warna kekuningan. Buah vanila kemudiannya melalui beberapa peringkat pemprosesan termasuk pengelasan mengikut panjang, direndam dalam air panas, diperam dalam peti berwap dan dikeringkan di bawah sinaran matahari sebelum ia sedia untuk pembungkusan.

Setelah vanila diseduh dalam air panas dan dipindahkan ke dalam kotak kayu yang dilapisi selimut untuk proses pengeringan, ia akan bertukar warna menjadi perang muda dan mula mengeluarkan aroma. Pada ketika ini, ia akan dijemur di bawah matahari pada waktu siang dan dimasukkan semula ke dalam kotak pengeringan pada setiap malam selama tempoh 14 hari.