バニラシュガー

バニラビーンズは、シュガーに風味を移してバニラの風味と香りを閉じ込めるために使用できます。適度な水分量のあるバニラビーンズを2本、450gの砂糖に埋め込み、密閉容器に入れて保存するだけです。時間とともにバニラの風味が砂糖全体に浸透していきます。ただし、砂糖のバニラ風味を大幅に高め、風味を移す時間を短縮する第2の方法があります。適度な水分量のある、大きくて香りの良いバニラビーンズを選びます。バニラビーンズを細かく切り、小型フードプロセッサーのボウルに入れます。[…]